助力中國乳品企業“突出重圍”冷鏈建設“更關鍵”

　　為了改變消費者的負面印象，在海外乳品的沖擊下尋得生機，如今整個中國乳制品行業正在努力提升奶源和物流兩個方面。

　　2008年“三聚氰胺”事件發生以后，中國乳品行業被陰霾籠罩，時至今日，提到國產奶制品，國人仍對其安全性感到疑慮，海外乳品在近年來大量涌入，也使整個行業“雪上加霜”。

　　“中國乳業必須要堅持‘質造’，就如此次的活動主題一樣，要給消費者提供更高品質的牛奶。”13日，主題為“制造，智造，質造”的第二屆中國制造2025高峰論壇在北京召開，云南乍甸乳業董事長龍江在接受中新網記者采訪時做出了以上表述。

　　事實上，自2008年三聚氰胺事件以來，整個中國乳業就開始“反省”，不斷提升產品質量，今年8月由中國奶業協會發布的《中國奶業質量報告2016》顯示，中國乳制品抽檢合格率已經達到99.5%以上，高于食品抽檢合格率2.7個百分點。中國農業科學院研究員王加啟還指出，“目前是國內奶業生產和乳品質量安全正處于歷史更好時期。”

　　記者梳理發現，為了改變消費者的負面印象，在海外乳品的沖擊下尋得生機，如今整個中國乳制品行業正在努力提升奶源和物流兩個方面。

　　奶源：乳品品質“關”

　　中國奶協工業委員會副主任顧佳升指出，保質期很長的牛奶是用135℃左右的高溫殺菌，在殺菌的同時也殺掉了營養成分，應該在保證牛奶安全飲用的同時，更大限度地保全牛奶的活性生命物質和天然營養。

　　業界普遍認為，奶源地是至關重要的，一個良好的奶源地將極大地減少鮮奶中的細菌含量，從而降低殺菌溫度，保持營養成分。顧佳升在探訪位于云南紅河州大森林之中的乍甸乳業牧場時曾表示，在純凈奶源地出產的鮮奶很多微生物都不超標，甚至可以考慮做即食鮮奶。

　　伊利、蒙牛等中國乳業巨頭也在近年來著力尋覓優質天然的奶源地，著力打造“優質奶源”的品牌形象。

　　物流：冷鏈建設“更關鍵”

　　目前，世界上90%的國家都是以巴氏鮮奶為主，而在中國大陸，常溫奶卻占了70%以上的市場份額。為了保證牛奶的營養成分不流失，乳品業界和學界提倡消費者飲用巴氏鮮奶。此外，富含營養的巴氏鮮奶也將成為中國母嬰類乳品與海外奶粉產品競爭的“一線生機”。

　　中國農業大學教授李勝利指出，巴氏鮮奶的生產、加工、運輸、銷售的全過程都要求在2-6℃冷鏈條件下進行，保存期一般為2-7天。因此，為了在這一代表未來的細分域取得競爭優勢，中國各大乳品企業紛紛加強冷鏈運輸建設。

　　“我們的牛奶從云南運輸到北京只需要24小時，這都是冷鏈運輸快速發展的結果。”龍江表示。

　　在中國乳制品品質快速向好的同時，中國消費者內心的“創傷”似乎還需要一段時間才能撫平，數據顯示，2015年中國奶業出口大幅下降，比08年下降72%，而進口卻比08年增加了3.5倍。對此，龍江表示，中國的人均飲奶量與發達國家相比還是很少的，奶制品行業在中國仍是朝陽產業，因此，更關鍵的是用更好的品質將消費者留住，讓消費者的信心慢慢重建。