蒙牛乳業(yè)副總裁翟嵋：品質(zhì)，是蒙牛走上國際化道路更強烈的訴求

　　2016年11月11日下午，蒙牛乳業(yè)副總裁翟嵋參加由新華社《財經(jīng)國家周刊》、瞭望智庫牽頭組織的“食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)管對策閉門會”，與總局導(dǎo)、業(yè)內(nèi)同行、專家學(xué)者和媒體朋友一起對中國乳品的未來發(fā)展展開探討、交流想法。

　　近年以來，中國乳業(yè)一直在壓力中求發(fā)展。現(xiàn)在，蒙牛面臨著三重困境也可以說是挑戰(zhàn)，一是全球奶業(yè)遭遇第三波世界性寒流，國內(nèi)市場也受波及;二是受到國外乳品品牌的沖擊，尤其是奶粉板塊;三是國民對國內(nèi)乳品品牌消費信心恢復(fù)緩慢，這也是中國乳業(yè)的一塊心病。

　　前方道阻且長，但時代也為蒙牛創(chuàng)造了有利的環(huán)境。從全球經(jīng)濟分化發(fā)展趨勢看，中國引著新興經(jīng)濟體;國家“一帶一路”的層設(shè)計為我們嫁接起中國與世界、現(xiàn)在與未來的橋梁。這是中國乳業(yè)乘風(fēng)破浪、突破困境的機遇。

　　蒙牛這些年一直深耕國際布局，今天，蒙牛成為了以中國中糧、法國達能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東為主的、完成國際化公司治理架構(gòu)的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。一路走來，我們攜手很多國際伙伴，在國際化上做了很多探索和嘗試，有成績也有不足，在此與大家探討，也希望得到大家寶貴的建議。

　　品質(zhì)，是蒙牛走上國際化道路更強烈的訴求。我們通過各種合作，持續(xù)與國際乳業(yè)翹楚對標(biāo)，夯實品質(zhì)，為品牌證言。在蒙牛國際化的道路上，對品質(zhì)的追求從未間斷，并覆蓋到奶源源頭管理、工廠管理、海外布局的方方面面。

　　首先，在國際化的牧場管理上，蒙牛主要是跟丹麥Arla Foods和新西蘭安碩(Asure Quality)對標(biāo)、取經(jīng)。

　　Arla Foods有一百多年的牧場管理經(jīng)驗，蒙牛結(jié)合中國牧場的實際情況和管理經(jīng)驗，將Arla Foods的牧場質(zhì)量管理體系活學(xué)活用，在奶源營養(yǎng)、質(zhì)量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對標(biāo)。

　　不僅如此，蒙牛也敏銳的發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)牧場管理水平與國外存在很大差距，更直接的問題，就是我們沒有一套系統(tǒng)的、規(guī)范化的牧場管理標(biāo)準(zhǔn)。蒙牛請來丹麥的牧場管理專家，以及國內(nèi)的200多位專家，將丹麥的SOP(牧場標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程)的661個關(guān)鍵點梳理轉(zhuǎn)化為適用于中國牧場的、圖文并茂的SOP。去年，我們已經(jīng)陸續(xù)把這套材料完善基本到位了，在富源牧業(yè)牧場落地，原奶中的微生物指標(biāo)非常好。未來，會在更多牧場推廣。

　　有了國際牧場管理標(biāo)準(zhǔn)，人才建設(shè)也要跟上。蒙牛創(chuàng)辦了“牧場主大學(xué)”，整合丹麥知識中心、中國農(nóng)大10多位牧場級專家，專門制定了35門課程，通過集中培訓(xùn)、專家進牧場現(xiàn)場指導(dǎo)、牧場技術(shù)推廣及金融幫扶等形式，助力牧場整體運營水平提升。三年來，蒙牛牧場主大學(xué)行程50萬公里，免費培訓(xùn)牧場主超1800人，開展470項牧場實用技術(shù)創(chuàng)新課題，3500次技術(shù)幫扶，幫扶800多家牧場從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等20多個緯度提升。

　　同時，蒙牛還開展了丹麥農(nóng)場主進駐中國牧場的項目，從2013年開始，先后有些丹麥牧場主走進蒙牛合作的牧場，這些牧場主中有在丹麥?zhǔn)来�養(yǎng)牛，現(xiàn)在已經(jīng)是第十代的牧場主，實踐經(jīng)驗非常豐富，他們大概走進了60多家牧場。半年時間內(nèi)，這些牧場平均單產(chǎn)提升11%。

　　新西蘭安碩，是南半球更大的食品質(zhì)量安全認證企業(yè)，也是國際上認可度更高的食品質(zhì)量安全認證機構(gòu)之一。安碩幫助蒙牛在國內(nèi)率先引進牧場國際食品安全質(zhì)量保障體系，包含從牧場原料、飼養(yǎng)管理、原奶采集等各個環(huán)節(jié)。項目前期在蒙牛生態(tài)圈內(nèi)戰(zhàn)略合作伙伴現(xiàn)代牧業(yè)、富源牧業(yè)等率先推廣認證。截至目前，現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠、宿遷、肥東、馬鞍山、通遼5家牧場;富源牧業(yè)的托縣、吳忠2家牧場等10家牧場通過了認證。計劃2016年底完成20家。未來，蒙牛集團戰(zhàn)略合作供奶方都要通過該標(biāo)準(zhǔn)認證。

　　其次，在工廠運營管理的國際化上，達能給了蒙牛很多支持。一方面，蒙牛引入達能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)與質(zhì)量安全管理體系(FSI)，在產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)、物流到銷售的全鏈條實現(xiàn)與國際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌。另一方面，針對蒙牛達能工廠的員工進行統(tǒng)一培訓(xùn)。達能團隊專門組建技術(shù)支持小組常駐蒙牛馬鞍山工廠提供支持。經(jīng)過18個月的試點改進，馬鞍山工廠完成75處技術(shù)升級，通過了達能全球質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的考核，在降低食品安全風(fēng)險的同時大幅提升了生產(chǎn)效率，原奶浪費就降低到40%，這種精細化管理的學(xué)習(xí)，雖然過程會有大量的磨合，但是為了這個結(jié)果，我們覺得很值。接下來，我們會在蒙牛其他工廠繼續(xù)推廣這套管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　第三，對優(yōu)質(zhì)奶源的追求，也出于對消費需求的判斷，蒙牛開始走出去尋找機遇，進行海外的投資生產(chǎn)布局。目前，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、德國、奧地利、新西蘭等黃金奶源帶。選用國際高端奶源，蒙牛加工生產(chǎn)出多種高端產(chǎn)品，包括特侖蘇、鮮語牧場MouMilk、雅士利超級α-金裝等。蒙牛還與天貓開啟全球牧場直供戰(zhàn)略，依靠全球極速物流網(wǎng)絡(luò)，讓中國消費者可在時間享受到全球優(yōu)質(zhì)小牧場生產(chǎn)的高品質(zhì)鮮奶。

　　對蒙牛“走出去”具有里程碑意義的事件，是去年11月，蒙牛雅士利新西蘭工廠正式開業(yè)。這是蒙牛從零開始，100%自主建設(shè)的工廠，擁有先進的技術(shù)及完善的自動控制系統(tǒng)，并能夠與新西蘭純凈的自然環(huán)境融為一體，包括與周圍居民社區(qū)和諧關(guān)系的建立，蒙牛都完成的很好。今年新西蘭工廠的雅士利超級α-金裝不但在國內(nèi)上市，以“新國貨”重拾消費自信，更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市系統(tǒng)，全面覆蓋新西蘭市場。除了新西蘭，蒙牛在海外市場上，已開發(fā)了香港、澳門、蒙古、新加坡和緬甸等，出口產(chǎn)品包括常低冰三大業(yè)態(tài)，37個SKU，受到海外市場的認可和好評。

　　更后，在移動互聯(lián)的信息化時代，品質(zhì)的保障，蒙牛還依托國際化的數(shù)字管理系統(tǒng)。生產(chǎn)規(guī)模越大越不能依賴手工操作，這既關(guān)系到數(shù)據(jù)決策，更關(guān)系到質(zhì)量安全管控。2012年，蒙牛大膽引進當(dāng)時只有IT企業(yè)才會使用的數(shù)字化系統(tǒng)SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)(實驗室信息化管理系統(tǒng))拓展性應(yīng)用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作，從原輔料采購、生產(chǎn)制造過程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質(zhì)保障，大大提升了產(chǎn)品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經(jīng)銷商。LIMS系統(tǒng)每天為蒙牛提供近40萬條檢驗數(shù)據(jù)。蒙牛今年新開的金華工廠，兩大系統(tǒng)已全部上線，整個生產(chǎn)過程幾乎全部實現(xiàn)了自動化和智能化。

　　如果說夯實國際化的品質(zhì)是乳業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，那國際化的創(chuàng)新則是讓蒙牛與世界對話，彰顯中國企業(yè)在世界舞臺上活力的另一大要素。在這方面，蒙牛通過布局國際化的研發(fā)體系，產(chǎn)品創(chuàng)新，以及國際資源平臺、IP的打造來實現(xiàn)。

　　布局國際化的研發(fā)創(chuàng)新體系，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。蒙牛致力建立全球研發(fā)體系，引營養(yǎng)健康乳品的新消費需求，目前形成了以丹麥、法國以及美國為主的三大研發(fā)中心。其中，“中國-丹麥乳品技術(shù)合作中心”前年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達能研發(fā)中心有望2017年初在北京落戶，還有蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒健康域也取得了新進展。我們的目標(biāo)是在中國蒙牛建設(shè)的乳品研發(fā)中心，為中國的消費者提供更適合的、更具營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。

　　更后一點，蒙牛在國際化品牌的打造上，也積極拓展國際合作平臺，與眾多國際一線品牌包括NBA、上海迪士尼等深化市場合作，不斷提升品牌形象和品牌好感度。今年，已經(jīng)是我們與NBA建立市場戰(zhàn)略合作的第十年了，未來，基于運動健康的藍圖，蒙牛將與NBA展開更多合作，包括成為上海迪士尼度假區(qū)“官方乳品合作伙伴”這些合作，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造“美食、運動、娛樂”三大幸福平臺，為消費者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗。

　　中國乳業(yè)“走出去”代表的是一個整體，中國乳業(yè)的品質(zhì)生態(tài)需要大家共建，讓中國消費者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌“走出去”更有底氣。

來源：中國食品安全網(wǎng)