蒙牛乳業副總裁翟嵋：品質，是蒙牛走上國際化道路更強烈的訴求

　　2016年11月11日下午，蒙牛乳業副總裁翟嵋參加由新華社《財經國家周刊》、瞭望智庫牽頭組織的“食品安全現狀與監管對策閉門會”，與總局導、業內同行、專家學者和媒體朋友一起對中國乳品的未來發展展開探討、交流想法。

　　近年以來，中國乳業一直在壓力中求發展。現在，蒙牛面臨著三重困境也可以說是挑戰，一是全球奶業遭遇第三波世界性寒流，國內市場也受波及;二是受到國外乳品品牌的沖擊，尤其是奶粉板塊;三是國民對國內乳品品牌消費信心恢復緩慢，這也是中國乳業的一塊心病。

　　前方道阻且長，但時代也為蒙牛創造了有利的環境。從全球經濟分化發展趨勢看，中國引著新興經濟體;國家“一帶一路”的層設計為我們嫁接起中國與世界、現在與未來的橋梁。這是中國乳業乘風破浪、突破困境的機遇。

　　蒙牛這些年一直深耕國際布局，今天，蒙牛成為了以中國中糧、法國達能、丹麥Arla Foods三大戰略股東為主的、完成國際化公司治理架構的、持續穩定發展的公司。一路走來，我們攜手很多國際伙伴，在國際化上做了很多探索和嘗試，有成績也有不足，在此與大家探討，也希望得到大家寶貴的建議。

　　品質，是蒙牛走上國際化道路更強烈的訴求。我們通過各種合作，持續與國際乳業翹楚對標，夯實品質，為品牌證言。在蒙牛國際化的道路上，對品質的追求從未間斷，并覆蓋到奶源源頭管理、工廠管理、海外布局的方方面面。

　　首先，在國際化的牧場管理上，蒙牛主要是跟丹麥Arla Foods和新西蘭安碩(Asure Quality)對標、取經。

　　Arla Foods有一百多年的牧場管理經驗，蒙牛結合中國牧場的實際情況和管理經驗，將Arla Foods的牧場質量管理體系活學活用，在奶源營養、質量安全、動物福利以及蓄養環境等各環節與Arla Foods對標。

　　不僅如此，蒙牛也敏銳的發現，國內牧場管理水平與國外存在很大差距，更直接的問題，就是我們沒有一套系統的、規范化的牧場管理標準。蒙牛請來丹麥的牧場管理專家，以及國內的200多位專家，將丹麥的SOP(牧場標準化操作規程)的661個關鍵點梳理轉化為適用于中國牧場的、圖文并茂的SOP。去年，我們已經陸續把這套材料完善基本到位了，在富源牧業牧場落地，原奶中的微生物指標非常好。未來，會在更多牧場推廣。

　　有了國際牧場管理標準，人才建設也要跟上。蒙牛創辦了“牧場主大學”，整合丹麥知識中心、中國農大10多位牧場級專家，專門制定了35門課程，通過集中培訓、專家進牧場現場指導、牧場技術推廣及金融幫扶等形式，助力牧場整體運營水平提升。三年來，蒙牛牧場主大學行程50萬公里，免費培訓牧場主超1800人，開展470項牧場實用技術創新課題，3500次技術幫扶，幫扶800多家牧場從牛群結構、飼喂管理等20多個緯度提升。

　　同時，蒙牛還開展了丹麥農場主進駐中國牧場的項目，從2013年開始，先后有些丹麥牧場主走進蒙牛合作的牧場，這些牧場主中有在丹麥世代養牛，現在已經是第十代的牧場主，實踐經驗非常豐富，他們大概走進了60多家牧場。半年時間內，這些牧場平均單產提升11%。

　　新西蘭安碩，是南半球更大的食品質量安全認證企業，也是國際上認可度更高的食品質量安全認證機構之一。安碩幫助蒙牛在國內率先引進牧場國際食品安全質量保障體系，包含從牧場原料、飼養管理、原奶采集等各個環節。項目前期在蒙牛生態圈內戰略合作伙伴現代牧業、富源牧業等率先推廣認證。截至目前，現代牧業蚌埠、宿遷、肥東、馬鞍山、通遼5家牧場;富源牧業的托縣、吳忠2家牧場等10家牧場通過了認證。計劃2016年底完成20家。未來，蒙牛集團戰略合作供奶方都要通過該標準認證。

　　其次，在工廠運營管理的國際化上，達能給了蒙牛很多支持。一方面，蒙牛引入達能全球統一的生產與質量安全管理體系(FSI)，在產品設計、生產、物流到銷售的全鏈條實現與國際標準全面接軌。另一方面，針對蒙牛達能工廠的員工進行統一培訓。達能團隊專門組建技術支持小組常駐蒙牛馬鞍山工廠提供支持。經過18個月的試點改進，馬鞍山工廠完成75處技術升級，通過了達能全球質量標準體系的考核，在降低食品安全風險的同時大幅提升了生產效率，原奶浪費就降低到40%，這種精細化管理的學習，雖然過程會有大量的磨合，但是為了這個結果，我們覺得很值。接下來，我們會在蒙牛其他工廠繼續推廣這套管理標準。

　　第三，對優質奶源的追求，也出于對消費需求的判斷，蒙牛開始走出去尋找機遇，進行海外的投資生產布局。目前，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、德國、奧地利、新西蘭等黃金奶源帶。選用國際高端奶源，蒙牛加工生產出多種高端產品，包括特侖蘇、鮮語牧場MouMilk、雅士利超級α-金裝等。蒙牛還與天貓開啟全球牧場直供戰略，依靠全球極速物流網絡，讓中國消費者可在時間享受到全球優質小牧場生產的高品質鮮奶。

　　對蒙�！白叱鋈ァ本哂欣锍瘫�意義的事件，是去年11月，蒙牛雅士利新西蘭工廠正式開業。這是蒙牛從零開始，100%自主建設的工廠，擁有先進的技術及完善的自動控制系統，并能夠與新西蘭純凈的自然環境融為一體，包括與周圍居民社區和諧關系的建立，蒙牛都完成的很好。今年新西蘭工廠的雅士利超級α-金裝不但在國內上市，以“新國貨”重拾消費自信，更陸續登陸新西蘭三大主流超市系統，全面覆蓋新西蘭市場。除了新西蘭，蒙牛在海外市場上，已開發了香港、澳門、蒙古、新加坡和緬甸等，出口產品包括常低冰三大業態，37個SKU，受到海外市場的認可和好評。

　　更后，在移動互聯的信息化時代，品質的保障，蒙牛還依托國際化的數字管理系統。生產規模越大越不能依賴手工操作，這既關系到數據決策，更關系到質量安全管控。2012年，蒙牛大膽引進當時只有IT企業才會使用的數字化系統SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發LIMS系統(實驗室信息化管理系統)拓展性應用。SAP和LIMS系統高效協同工作，從原輔料采購、生產制造過程到終端提供智能化、系統化的品質保障，大大提升了產品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千個經銷商。LIMS系統每天為蒙牛提供近40萬條檢驗數據。蒙牛今年新開的金華工廠，兩大系統已全部上線，整個生產過程幾乎全部實現了自動化和智能化。

　　如果說夯實國際化的品質是乳業發展的基礎，那國際化的創新則是讓蒙牛與世界對話，彰顯中國企業在世界舞臺上活力的另一大要素。在這方面，蒙牛通過布局國際化的研發體系，產品創新，以及國際資源平臺、IP的打造來實現。

　　布局國際化的研發創新體系，實現可持續發展。蒙牛致力建立全球研發體系，引營養健康乳品的新消費需求，目前形成了以丹麥、法國以及美國為主的三大研發中心。其中，“中國-丹麥乳品技術合作中心”前年入駐了中糧營養健康研究院，蒙牛達能研發中心有望2017年初在北京落戶，還有蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養健康創新研究院”在嬰幼兒健康域也取得了新進展。我們的目標是在中國蒙牛建設的乳品研發中心，為中國的消費者提供更適合的、更具營養價值的產品。

　　更后一點，蒙牛在國際化品牌的打造上，也積極拓展國際合作平臺，與眾多國際一線品牌包括NBA、上海迪士尼等深化市場合作，不斷提升品牌形象和品牌好感度。今年，已經是我們與NBA建立市場戰略合作的第十年了，未來，基于運動健康的藍圖，蒙牛將與NBA展開更多合作，包括成為上海迪士尼度假區“官方乳品合作伙伴”這些合作，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造“美食、運動、娛樂”三大幸福平臺，為消費者創造更多元、更具活力的品牌體驗。

　　中國乳業“走出去”代表的是一個整體，中國乳業的品質生態需要大家共建，讓中國消費者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌“走出去”更有底氣。

來源：中國食品安全網