2017年休閑食品市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展將會(huì)呈現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)?

　　2015年中國休閑食品市場(chǎng)總銷售額為5225億元，2011年至2015年復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.3%。糖果的總銷售額占中國休閑食品市場(chǎng)的更大份額，2015年為24.5%。按總銷售額計(jì)，糕點(diǎn)位居第二，堅(jiān)果位居第三，2015年的市場(chǎng)份額分別為17.2%及13.5%。

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，休閑食品的市場(chǎng)需求將繼續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)測(cè)2016-2017年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.3%。2017年，休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6342億元。另外，由于國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，預(yù)計(jì)膨化食品的市場(chǎng)需求將以更溫和的速度增長(zhǎng)。

　　休閑食品定義為少量方便包裝食品，可代替正餐、在正餐之間或作補(bǔ)充正餐而食用，一般可直接食用，可攜帶，保質(zhì)期至少為兩天。

　　休閑食品市場(chǎng)一般包括糕點(diǎn)、膨化食品、堅(jiān)果產(chǎn)品、乾果、糖果及各種加工肉類等產(chǎn)品。休閑食品的市場(chǎng)需求繼續(xù)增長(zhǎng)，很大程度上是受中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、人口不斷增加、可支配收入不斷提高及消費(fèi)習(xí)慣不斷轉(zhuǎn)變的推動(dòng)。

　　由于零售價(jià)格相對(duì)便宜，休閑食品是消費(fèi)者在可支配收入小幅增長(zhǎng)情況下傾向購買的主要食品之一，不論是因便利、休閑享受或其他原因。該趨勢(shì)在可支配收入較低的三四線城市和農(nóng)村地區(qū)尤為突出，休閑食品在中國傳統(tǒng)節(jié)假日期間的銷售量更大，原因是在當(dāng)?shù)丶暗貐^(qū)文化中休閑食品經(jīng)常作為饋贈(zèng)禮品。

　　中國三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的休閑食品市場(chǎng)

　　位于三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的大部分休閑食品生產(chǎn)商為中小企業(yè)。借助本地經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)、熟悉當(dāng)?shù)匚幕�及具�?jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，中小企業(yè)占據(jù)中國休閑食品銷售的更大市場(chǎng)份額。

　　休閑食品主要分類為自耗及家庭禮品或旅游消費(fèi)的食品。多年來，休閑食品在三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的銷售額保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。2015年，三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的休閑食品總銷售額達(dá)到3370億元，2011年至2015年的復(fù)合年增長(zhǎng)率約為10.1%，高于一二線城市僅8.0%的復(fù)合年增長(zhǎng)率。

　　休閑食品企業(yè)的數(shù)目將繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)在一二線城市，擁有國際品牌或國內(nèi)先地位的休閑食品企業(yè)的市場(chǎng)地位仍相對(duì)穩(wěn)固，因?yàn)榇祟惼髽I(yè)在該等城市擁有牢固的地位。然而，在三四線城市，本地中小型休閑食品企業(yè)憑藉其更加熟悉當(dāng)?shù)匚幕�而較非本地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，區(qū)域先企業(yè)將逐步占據(jù)主導(dǎo)地位，并取得更大的市場(chǎng)份額。預(yù)計(jì)三四線城市及農(nóng)村地區(qū)的休閑食品市場(chǎng)需求將繼續(xù)增加，預(yù)計(jì)2016-2017年按11.0%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，高于一二線城市僅9.1%的復(fù)合年增長(zhǎng)率。

　　進(jìn)入門檻

　　一般而言，進(jìn)入休閑行業(yè)的門檻相對(duì)較低，尤其是對(duì)主要在其緊鄰所在地生產(chǎn)及銷售產(chǎn)品的中小企業(yè)。然而，倘市場(chǎng)參與者欲擴(kuò)展業(yè)務(wù)及在多個(gè)市場(chǎng)及地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，則準(zhǔn)入門檻會(huì)大大提高。

　　在一個(gè)充斥著無數(shù)同質(zhì)產(chǎn)品的行業(yè)，品牌推廣在影響消費(fèi)者消費(fèi)決定中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。然而，建立一個(gè)品牌需要在產(chǎn)品質(zhì)量控制、安全控制及市場(chǎng)推廣方面的長(zhǎng)期不懈努力。建立一個(gè)品牌的成本往往是維護(hù)品牌成本的數(shù)倍。

　　根基穩(wěn)固的市場(chǎng)參與者亦受益于雄厚的研發(fā)實(shí)力、成熟的銷售渠道、牢固的經(jīng)銷商關(guān)系、垂直整合及規(guī)模效應(yīng)，使他們能夠更具效率地開發(fā)新產(chǎn)品、更快速地分銷產(chǎn)品、更全面地進(jìn)行成本控制及更迅速地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。更后，更大規(guī)模的經(jīng)營(yíng)需要巨額的資本支出，因?yàn)樘嵘�各�?jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)(如建設(shè)或收購新生產(chǎn)設(shè)施、物流及分銷點(diǎn)、信息技術(shù)及聘請(qǐng)更多雇員)需要巨額的資金支持，因此造成進(jìn)一步的進(jìn)入門檻。