得利斯肉食營養文化發展報告在京舉行，8000萬建設食品安全風險評估與預警體系

　　提要：10月28日,得利斯集團肉食營養文化發展報告暨食品安全預警啟動新聞發布會在京舉行。活動由得利斯集團和中國肉類協會共同舉辦,中國社科院及國家農業部的相關專家和導參加會議。諸城市委副書記、市長劉峰梅出席活動并致辭,得利斯常務董事長鄭思敏、得利斯集團技術總監鄭乾坤共同參加活動。

　　中國社會科學院發展戰略研究院副研究員、中國社科院企業社會責任研究中心主任鐘宏武教授,農業部農產品質量安全局巡視員廣德福,國家認監委注冊部處長陳恩成,世界肉類組織副主席、中國肉類協會執行會長李水龍、得利斯集團技術總監鄭乾坤等先后在會議上做了報告,會議結束時得利斯股份有限公司董事長鄭思敏做答謝致辭。

　　成立30年來,得利斯秉承“制欲感恩”生存理念,堅持“品質高于一切”的產品訴求,不斷攀登肉食科學高峰,以敢于引肉食消費潮流的勇氣和魄力,以科學先進的低溫肉制品起家,不斷建設延伸產業鏈條,打造起從田園到餐桌的完整產業體系和全程可追溯食品質量管控體系。同時,適應當前消費升級的需求,積極引進國內外優質肉類資源,打造大型肉類食品企業集團,為廣大消費者提供更加優質、健康的綜合肉類產品.

　　從近幾十年國內肉類行業看,肉類食品的發展經歷了從普通肉食品到低溫肉制品,再到發酵肉制品的轉變,生鮮肉食從熱鮮肉到冷凍肉,再到冷卻肉的飲食文化更替.得利斯奉行"增強國人體魄、提高民族素質"的企業宗旨,作為低溫肉制品的開創者,作為冷卻肉和發酵肉的推廣者,在肉食文化發展方面做出了有益的探索和推廣。這既是對中華飲食文化精髓的繼承和深入挖掘,也是為世界優秀飲食文化與中國幾千年飲食文化融合的結晶。

　　得利斯：8000萬建設食品安全風險評估與預警體系

　　發布會上,得利斯食品安全評估預警項目正式啟動,得利斯集團技術總監鄭乾坤就該項目的具體情況作出報告。“食品安全追溯主要是事后的終端檢驗，其設計理念是亡羊補牢，但如何在食品加工的生產過程就進行嚴格的食品安全控制，防患于未然，生產出安全的食品是擺在所有食品生產企業的主要課題。得利斯投資8000萬建設的食品安全風險評估與預警體系正是著眼于此!”

　　它通過對食品安全隱患的監測、追蹤、量化分析、信息通報預測等，實現食品從農場到餐桌全過程的風險評估，對潛在的危害及時捕捉、及早處理、快速預警，把食品安全問題控制在消費之前，把危害控制在萌芽狀態。 得利斯集團基于當前企業的全程產業鏈、食品安全追溯體系、檢驗檢疫體系、現場生產管理體系、誠信體系四大體系，著手開始食品安全風險評估與預警體系的研發與建設。該體系將從微生物及疫病風險因子、重金屬風險因子、添加劑風險因子和藥殘風險因子四個方面分別建立風險數據庫，涵蓋了從養殖、飼料、屠宰到肉制品加工各個環節，通過“檢測—評估—監測—預警—控制”五方面的措施，對產品從源頭到餐桌的各種風險因子進行實時監測，構建風險評估模型，并運用到實際的生產中。同時，該體系還將加強對進口國貿易技術指標的研究，建立貿易技術指標數據庫，并即時更新，用于食品企業規避出口風險。

　　據介紹,該項目總的技術方案就是“檢測——評估—監測—預警—控制”五個環節,通過四個專業性風險評估實驗室對各種風險因子進行分析檢測,構建風險評估數據模型;根據數據模型中的風險限值,對在線采集的即時數據進行監測分析,超出限值范圍的進行風險預警,并在線糾偏控制,再度監測正常時才可進入正常生產流程。項目充分運用快速檢測集成技術、風險評估建模技術、風險緩釋優化技術、在線監測數據采集技術、風險預警與控制技術,并進行集成優化再創新,在國內尚屬首例,居于先地位。

　　該體系的建設一方面可以將企業的食品安全危險因素消滅在萌芽狀態，盡更大可能為企業避免損失;另一方面還可以加強食品安全的監管工作，由政府的“被動應對”，變為企業的“主動維護”，大大提升消費者的消費信心;同時也有利于打破國際貿易技術壁壘，促進食品出口，提升我國食品在國際上的信譽。

　　公司董事長鄭思敏介紹：成立30年來，得利斯秉承“制欲感恩”生存理念，以科學先進的低溫肉制品起家，不斷建設延伸產業鏈條，打造起從田園到餐桌的完整產業體系和全程可追溯食品質量管控體系，為高品質的產品打下了堅實的基礎。得利斯堅持“品質高于一切”的產品訴求，為給廣大消息者提供更加安全、高品質的肉食品，得利斯投資8000萬建設食品安全風險評估與預警體系，預計3年完成，體系完成后還將根據相關食品安全檢測技術及國際貿易技術標準的變化，進行實時更新，確保體系的實用性、實時性。

來源：中國食品安全網