速凍食品衛生標準下調引發消費者質疑

  金黃色葡萄球菌80℃30分鐘才被殺滅 水餃煮爛了細菌都殺不死

    10月中旬以來，思念、三全、灣仔碼頭三大速凍品牌，均掉入“細菌門”(本報曾連續報道)。事發后，有當事廠商辯稱，根據衛生部日前發布的新版《速凍米面制品》國標征求意見稿，金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目。

    記者昨查詢見到，根據現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》，金黃色葡萄球菌為不能檢出物質。但衛生部9月份發布的新版《速凍面米制品》征求意見稿中，擬規定：每批產品抽檢5個樣品中，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量不超過1000個即可，且還允許有一個樣品的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。

    “都說食品安全很重要，但怎么這個食品國標的要求卻越來越低了。”有消費者抱怨。

    記者昨了解到，衛生部對此解釋說，舊標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，不能真實地反映產品微生物污染狀況，與國際方式有明顯差距。而金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱至80℃、30分鐘就可被殺滅。

    但有市民對此解釋并不買賬。在武商量販惠濟店，挑速凍水餃的高女士聽記者提及衛生部的說法后，就犯了疑：一鍋餃子要煮熟，一般也就15分鐘左右，如果真要煮上30分鐘，那豈不是要煮爛了？