為提高食醋釀造業(yè)技術(shù)水平 山西釀醋要持證上崗

   為了進一步提高食醋釀造行業(yè)從業(yè)人員技術(shù)水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量，傳承山西老陳醋的美譽。日前，山西省首屆“食醋行業(yè)從業(yè)人員技術(shù)等級暨國家職業(yè)資格鑒定培訓班”在東湖醋園開班，在本次為期7天的培訓中，培訓班將從初級醋工入手，對現(xiàn)有在崗人員進行普及性的初級食醋制作工理論知識及操作技能培訓，力爭使絕大多數(shù)在崗人員取得初級職業(yè)資格證書，此后將依次進行中級醋工、高級醋工、技師、高級技師的培訓。

    據(jù)介紹，目前山西省食醋生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的文化程度普遍偏低，全省擁有QS認證的77戶食醋生產(chǎn)企業(yè)的7542名從業(yè)人員中，小學文化程度占總?cè)藬?shù)的52.47%；初中文化程度占總?cè)藬?shù)的11.38%；高中以上文化程度占總?cè)藬?shù)的36.15%；中專文化程度占總?cè)藬?shù)的7.65%；大專以上文化程度只占總?cè)藬?shù)的2.15%，從業(yè)人員的素質(zhì)偏低，直接影響到老陳醋以后的發(fā)展。

    2009年，隨著山西省調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的深入推進，醋產(chǎn)業(yè)以其良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展前景被列為轉(zhuǎn)型發(fā)展重點扶持產(chǎn)業(yè)，為此，山西省財政廳、省經(jīng)濟和信息化委員會、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省文化廳、省旅游局等6部門聯(lián)合召開促進山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進大會，宣布正式實施《關(guān)于促進山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見的通知》(簡稱“醋八條”)，但是兩年多過去了，山西老陳醋“多、小、散、亂”的狀況依然沒有得到徹底改變，產(chǎn)業(yè)集中度不夠，品牌效應(yīng)差，人才集聚力不強，市場占有率不高等問題依然困擾著行業(yè)的發(fā)展。目前，山西老陳醋在全國的市場占有率僅為10%。與此同時，山西老陳醋在全國的專賣店數(shù)量雖然已經(jīng)達到77家，但各大醋企各自為陣、互相拆臺和拼爭的惡性競爭情況依然嚴峻，這些均嚴重制約著山西食醋行業(yè)美譽度的整體提升。

    為了徹底整飭這種現(xiàn)狀，山西省醋業(yè)協(xié)會決定，從即日起至2012年6月30日，通過理論與實踐相結(jié)合，在全省食醋制作行業(yè)在崗人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，對目前食醋企業(yè)在崗職工將全部進行從業(yè)職業(yè)資格的培訓，國家對釀醋行業(yè)職業(yè)資格證書分為“初級技能”、“中級技能”、“高級技能”、“技師”、“高級技師”等5個等級。培訓結(jié)束后經(jīng)鑒定考核合格者，則由山西省職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)國家統(tǒng)一認證的職業(yè)資格證書。