選擇食品機械類設備之--標準

        在食品加工企業(yè)的工程建設過程中，設備選型、質量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定先進、適用、合理的設備選型方法，是食品加工廠工程建設的重要任務。目前，我國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現(xiàn)設備選型落后、設備不配套、生產(chǎn)能力無余量、產(chǎn)品質量不達標（QS）等缺陷，嚴重制約了食品加工企業(yè)的生產(chǎn)水平和適度發(fā)展的空間。因此，在廣泛調查研究和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本要求。 
        食品加工的目的是為了保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。
    食品機械設備選型的主要依據(jù)：符合國家有關產(chǎn)業(yè)政策和標準要求：優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設備；禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的設備；盡量選擇和采用具有先進標準的設備和定型產(chǎn)品，首先重點選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的設備，其次再選擇具有國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準的設備，設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件，更好能受到現(xiàn)有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于設備的使用性能和產(chǎn)品質量的有效發(fā)揮。
    設備選型基本原則：技術先進、適用性強、可靠性高、技術經(jīng)濟合理（選擇投資小、成本低、利潤高、經(jīng)濟合理的設備選擇方案）