禽流感病不在雞而在人 愛(ài)吃鮮活現(xiàn)宰現(xiàn)殺是陋習(xí)

　　速成雞是不是工業(yè)化養(yǎng)殖帶來(lái)的？“溜達(dá)雞”和“圈養(yǎng)雞”哪個(gè)更安全？市場(chǎng)上的禽類食品究竟能不能放心吃？禽流感發(fā)生后，很多消費(fèi)者“談禽色變”，“能不吃就不吃”，不少餐館甚至取消了相關(guān)菜品。今天上午，來(lái)自消協(xié)、工商、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等多個(gè)域的專家，圍繞禽類食品“科學(xué)養(yǎng)出來(lái)”、“放心上餐桌”、“信息更透明”3個(gè)議題“會(huì)商”禽類食品安全消費(fèi)。多位專家指出，禽流感等食品安全問(wèn)題的“病根”不在雞而在人。

　　釋疑1 為“速成雞”叫屈

　　北京市農(nóng)林科學(xué)研究院畜牧獸醫(yī)研究所家禽養(yǎng)殖研究員劉華貴首先為“速成雞”叫屈。他說(shuō)，速成雞并不是非正常生長(zhǎng)的，主要是吃得多、長(zhǎng)得快，并沒(méi)有加促生長(zhǎng)的東西，不會(huì)產(chǎn)生安全問(wèn)題。“常吃飼養(yǎng)雞也不會(huì)產(chǎn)生抗生素的累積”，一些從業(yè)者濫用抗生素、“加多了就有可能帶來(lái)食品安全問(wèn)題，而合理運(yùn)用抗生素是可以保證安全的。”

　　釋疑2 多翅多腿怪雞不存在

　　近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)不斷流傳長(zhǎng)著多個(gè)翅膀多條腿的“怪雞”照片，更有傳言稱雞肉產(chǎn)品中含有大量激素，容易導(dǎo)致兒童性早熟，對(duì)健康不利。為此，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)雞肉產(chǎn)品心存疑慮，難以放心消費(fèi)。事實(shí)到底是不是這樣？“當(dāng)然不是！”多位專家告訴記者，中國(guó)乃至全世界都沒(méi)有長(zhǎng)著多個(gè)翅膀多條腿的怪雞。

　　批評(píng) 現(xiàn)宰現(xiàn)殺吃鮮是陋習(xí)

　　“中國(guó)人愛(ài)吃鮮活的、現(xiàn)宰現(xiàn)殺的東西，這實(shí)際上是陋習(xí)”，301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)咨詢專家劉納一句話“驚著了”與會(huì)者。她說(shuō)，畜禽死后需要一個(gè)排酸過(guò)程，馬上食用口感并不好，應(yīng)該有一個(gè)冷藏的過(guò)程，0到4攝氏度24小時(shí)冷藏再食用其實(shí)鮮味更強(qiáng)。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫寶忠更是一針見(jiàn)血地指出：“食品安全問(wèn)題更多的誘因是從業(yè)者的精神污染，價(jià)值取向出了問(wèn)題。禽類食品從業(yè)者流動(dòng)性大，專業(yè)素質(zhì)需要培養(yǎng)。”

　　中消協(xié)秘書長(zhǎng)姜天波表示，禽類食品安全問(wèn)題急需清源正流，應(yīng)科學(xué)地研究和解決飼養(yǎng)環(huán)節(jié)層出不窮的問(wèn)題；而在流通環(huán)節(jié)，則應(yīng)嚴(yán)加規(guī)范，并且鼓勵(lì)企業(yè)從誠(chéng)信和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益出發(fā)，讓禽類食品信息更透明，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，進(jìn)而保護(hù)消費(fèi)安全。

　　出路 冷鮮產(chǎn)品取代活禽交易

　　專家指出，雖然目前人們的禽類消費(fèi)習(xí)慣難以一下改變，但著眼于未來(lái)，必須推進(jìn)家禽定點(diǎn)屠宰和禽產(chǎn)品集中配送制度，加快推進(jìn)品牌冷鮮禽產(chǎn)品和熟肉制品取代活禽交易的進(jìn)程。