一個冰淇淋引發的食物革命
來源： 發布日期：2013-08-22 點擊數：1856次
在離巴黎盧浮宮不遠處新近開張的一家名為WikiBar的冰淇淋小店，成為人們熱議的話題。
事實上，這里出售的冰淇淋本身并沒有什么特別的，重點在于包裝。
它家的冰淇淋球不是用杯子或者甜筒盛著的，而是一個個被裹在一種特殊的軟殼里。而這個軟殼本身也是可以吃的，它由天然食物分子制成，并用富含營養成分的離子粘合，有不同的味道可供選擇，還可以擔負補充人體所需的維生素等功能。
這種冰淇淋的包裝方式是哈佛大學生物工程學教授David Edwards發起的“食物革命”的前奏。他從2009年開始就和法國設計師Francois Azambourg一起研究新的食物技術，目的是讓食品擺脫各種紙質或塑料包裝物，改為用可食的保護性軟殼代替。
按照該教授的設想，這一方式還可以運用到酸奶、奶酪、咖啡、便當等各種食物中去。
來源：21世紀經濟報道
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