冷凍飲品衛(wèi)生標準【GB 2759.1—1996】

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中華人民共和國衛(wèi)生部1996-06-19批準 1996-09-01實施 　 　　     1　主題內容與適用范圍
　　本標準規(guī)定了冷凍飲品的衛(wèi)生要求。
　　本標準適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰塊等。
　　2　引用標準
　　GB 2760　食品添加劑使用衛(wèi)生標準
　　GB 4789．2　食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定
　　GB 4789．3　食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定
　　GB 5009．11　食品中總砷的測定方法
　　GB 5009．12　食品中鉛的測定方法
　　GB 5009．13　食品中銅的測定方法
　　3　術語
　　冷凍飲品：以飲用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，加入適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑，經(jīng)配料、滅菌凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。
　　4　衛(wèi)生要求
　　4．1　感官指標
　　應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味、滋味及肉眼可見的雜質。
　　4．2　理化指標
　　理化指標見表1。 項  目 指   標          砷（mg/kg,以As計）≤ 0.2          鉛（mg/kg,以Pb計）≤ 0.3          銅（mg/kg,以Cu計）≤ 5          食品添加劑 按GB 2760規(guī)定     4．3　微生物指標
　　細菌指標見表2 品   種 指   標 菌落總數(shù)（個/ml） 大腸菌群（個/100ml) 致病菌   含乳蛋10%以上的冷凍飲品 ≤25 000 ≤450 不得檢出   含乳蛋10%以下的冷凍飲品 ≤10 000 ≤250 不得檢出   含豆類的冷凍飲品 ≤20 000 ≤450 不得檢出   含淀粉或果類的冷凍飲品 ≤3 000 ≤100 不得檢出   食用冰塊 ≤100 ≤6 不得檢出     5　檢驗方法
　　5．1　砷的測定方法按GB 5009．11執(zhí)行。
　　5．2　鉛的測定方法按GB 5009．12執(zhí)行。
　　5．3　銅的測定方法按GB 5009．13執(zhí)行。
　　5．4　菌落總數(shù)按GB 4789．2執(zhí)行。
　　5．5　大腸菌群按GB 4789．3執(zhí)行。
　　附加說明：
　　本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
　　本標準由北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。
　　本標準主要起草人徐繼康、劉世巖、何倩瓊、文彥、王鵬。
　　本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。