簡述發酵工程是如何定義的？

發酵工程是利用微生物生長速度快，生長條件簡單以及新陳代謝過程特殊等特點，在合適條件下，通過現代工程技術手段，由微生物的某種特定功能生產出人類所需的產品稱為發酵工程，有時也稱為微生物工程。

目前人們熟悉的是以下幾種菌進行發酵產品的：

隨著科學技術高速，發酵技術也有了很大的發展，并且已經進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產產品的現代發酵工程階段。

現代發酵工程作為現代生物技術的一個重要組成部分，具有廣闊的應用前景。

例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產量；利用微生物發酵生產藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。

目前具有發酵工藝的產品通常稱為發酵罐。該產品廣泛應用于乳品、食品、生物工程、飲料、果酒等行業的攪拌、發酵。