蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋及燃?xì)鈯A層鍋之間的區(qū)別

經(jīng)業(yè)務(wù)員反應(yīng)，當(dāng)客戶詢問夾層鍋，通常有客戶會問夾層鍋有三種加熱方式，那我應(yīng)該選擇哪一種好呢？我想大家可能是不明白它們?nèi)�者之間的區(qū)別，如知道了，也能更好的選擇屬于自己的夾層鍋設(shè)備。

首先我們來說說這三種夾層鍋之間的共同點(diǎn)，不管何種加熱方式都被廣泛的應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部門、大專院校食堂等，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。

同時根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，也通常適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。

此外為了滿足蒸煮工藝，我公司就高壓蒸煮鍋之特點(diǎn)，研發(fā)出一款具有壓力的蒸煮夾層鍋設(shè)備，并且造價與蒸煮鍋相比要便宜很多。由于該夾層鍋多用于煮粽子，因此我們通常也叫它粽子夾層鍋。

高壓蒸煮鍋

粽子夾層鍋

三種加熱熱源的區(qū)別在于：三者升溫方式不同，厚度材料有區(qū)別而已。

蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾層里來加溫的，這種加溫方式的設(shè)備，通常叫蒸汽夾層鍋了。

蒸汽夾層鍋

電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

電加熱夾層鍋

燃?xì)鈯A層鍋：就是人工打開氣閥，點(diǎn)燃燃?xì)猓�加入食用油，待油溫達(dá)到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。

燃?xì)鈯A層鍋

優(yōu)缺點(diǎn)：

蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，第一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨(dú)立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐)，耗費(fèi)要高，優(yōu)點(diǎn)是加熱速度快； 不同規(guī)格配套鍋爐如下：

電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋：優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)，但加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達(dá)到260多度。

燃?xì)饧訜釆A層鍋：

(1)、燃燒充分，少量積碳，減少環(huán)境污染。

(2)、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度不要300℃。

(3)、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。

(4)、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。

(5)、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴(yán)禁使用油。

(6)、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。