骨湯生產設備應用探討

    骨湯產品根據原料的不同可分為豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯，每類產品又可分為原味型、增鮮型、復合型。骨湯生產設備的應用主要在工業領域及餐飲業方面。

    骨湯制作要求較高，選料精良，操作復雜， 需長時間進行熬制。不同廚師熬制的高湯各具特色。因此高湯的使用只限于一些高檔酒店內使用，一般的小飯店所熬的高湯用料各方面就差得很多，家庭制作高湯就更困難。

    目前大型的餐飲連鎖企業不斷涌現，但往往在發展勢頭正旺、迅速擴張的階段出現質量不穩、口味差異大而走向衰敗。分析這些企業衰敗的原因主要是在標準化方面沒有找到合適的解決辦法，尤其是中式餐飲， 如何實行質量標準化、口味標準化，是最根本的問題。高湯設備是中式餐飲連鎖企業實行標準化的選擇。

    骨湯生產設備用于中式火鍋餐飲業，可以使火鍋湯底進行標準化，嚴格的生產管理確保了產品質量的穩定性、一致性。高湯用水稀釋即可食用，保證了湯的穩定性，客人無論多少，隨用隨調，使用方便快捷。高湯的應用加上底料的標準化，使火鍋連鎖經營實行標準化成為可能。

    中式餐飲如面館、餃子、餛飩等都可使用高湯設備實行標準化連鎖經營。

    骨湯生產設備應用于肉類工業，可以使肉制品營養結構更合理，營養價值得到提升。

    骨湯生產設備應用于方便面產業，可提高方便面的質量，增強營養成分，改善口味。

    骨湯生產設備應用于調味料行業，可生產出品種多樣， 獨具特色風味的方便、營養、安全的復合調味料產品來，滿足人們的消費需求。

    使用高湯設備制作高湯改變了傳統的高湯制作方法， 可實現高湯的標準化、大規模工業化生產，通過嚴格的工藝管理、生產管理來保證產品質量的一致性、穩定性。