保健果凍的發(fā)展趨勢與研制

    追求保健是現(xiàn)階段國內(nèi)外食品行業(yè)的總體發(fā)展趨勢。目前國內(nèi)外已有具有保健功效的果凍產(chǎn)品問市，如高鈣果凍、山藥果凍、龜苓膏果凍、蘆薈果凍等。我國中醫(yī)文化博大精深，人們對于“藥食同源”的理解隨著社會的發(fā)展更加深刻，而我國的食品保健行業(yè)同該種傳統(tǒng)醫(yī)藥文化特色的聯(lián)系更加密切。    

    研究表明，紅棗枸杞復(fù)合果凍按照紅棗汁20％，枸杞汁15％，白砂糖15％，果凍粉4％的比例，通過粉碎、浸提、過濾、熬煮、調(diào)配、灌裝、冷卻、成品等工藝流程制作出來的果凍產(chǎn)品，風(fēng)味口感最佳且能保持紅棗枸杞的營養(yǎng)價值，是一種集口感、營養(yǎng)與保健為一體的新型保健果凍產(chǎn)品。使用果凍生產(chǎn)全套設(shè)備就可以實現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。

果凍生產(chǎn)線成品圖

    上述結(jié)果表明，運(yùn)用我國中醫(yī)理論研制出來的果凍產(chǎn)品將成為未來果凍產(chǎn)品開發(fā)的一個發(fā)展方向。所以新型的保健果凍生產(chǎn)線必定能受到眾多食品企業(yè)的青睞，未來的消費(fèi)市場也將出現(xiàn)更多的保健果凍。