保健果凍的發展趨勢與研制

    追求保健是現階段國內外食品行業的總體發展趨勢。目前國內外已有具有保健功效的果凍產品問市，如高鈣果凍、山藥果凍、龜苓膏果凍、蘆薈果凍等。我國中醫文化博大精深，人們對于“藥食同源”的理解隨著社會的發展更加深刻，而我國的食品保健行業同該種傳統醫藥文化特色的聯系更加密切。    

    研究表明，紅棗枸杞復合果凍按照紅棗汁20％，枸杞汁15％，白砂糖15％，果凍粉4％的比例，通過粉碎、浸提、過濾、熬煮、調配、灌裝、冷卻、成品等工藝流程制作出來的果凍產品，風味口感最佳且能保持紅棗枸杞的營養價值，是一種集口感、營養與保健為一體的新型保健果凍產品。使用果凍生產全套設備就可以實現其工業化生產。

果凍生產線成品圖

    上述結果表明，運用我國中醫理論研制出來的果凍產品將成為未來果凍產品開發的一個發展方向。所以新型的保健果凍生產線必定能受到眾多食品企業的青睞，未來的消費市場也將出現更多的保健果凍。