果汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)流程的詳細(xì)介紹

來源：杭州惠合機(jī)械設(shè)備有限公司   閱讀次數(shù):13023

　　果汁飲料的生產(chǎn)流程分兩種情況

　　1、果汁飲料以水果榨汁為原料(榨汁工藝較復(fù)雜，需要配備一條專門的果汁飲料生產(chǎn)線)　　水果→果汁→果汁調(diào)配(添加甜味劑、著色劑、香料---)→成品果味飲料(顏色誘人、味美可口)

果汁飲料生產(chǎn)線

　　2、果汁飲料以果粉為原料(果粉直接購買就可以了，省了榨汁生產(chǎn)設(shè)備)　　果粉→果汁調(diào)配(添加甜味劑、著色劑、香料---)→成品果味飲料(顏色誘人、味美可口)

　　果汁飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)流程的詳細(xì)介紹(以原水果加工為例)

　　1、 采購水果需注意的事項

　　首先要選擇適宜制汁的原料品種，原料應(yīng)具有良好的感官品質(zhì)和營養(yǎng)價值，出汁率高，新鮮、無病害和腐爛、無機(jī)械損傷、成熟度和糖酸比適宜、耐貯運和商品價值高。

　　哪種水果的出汁率高呢？下面列舉幾種

　　出汁率的高低與品種、成熟度等因素密切相關(guān)。主要果蔬通常的出汁率為：蘋果為77%～86%、梨為78%～82%、葡萄為76%～85%、草莓為70%～80%、酸櫻桃為61%～75%、柑橘類為40%～50%;其他漿果類約70%～90%;出漿率則應(yīng)達(dá)到如下指標(biāo)：杏78%～80%、桃75%～80%、梨85%～90%、李80%～85%、漿果類90%～95%。

　　2、果汁飲料生產(chǎn)線果汁的制取流程如下

　　挑選水果→清洗水果→破碎水果→取汁與粗濾→果汁澄清與精濾→果汁均質(zhì)與脫氣→果汁芳香物質(zhì)回收→果汁的調(diào)整與混合

　　3、果味飲料打包、銷售、賺錢

　　惠合機(jī)械果汁飲料生產(chǎn)線包括三部分：水處理部分，果味飲料調(diào)配部分，灌裝、包裝部分

　　1)水處理部分

　　原水池→原水泵→石英砂過濾器→凈水器→鈉離子交換器→精密過濾器→反滲透→　　→紫外線殺菌器→儲罐

　　說明：果汁飲料生產(chǎn)線水處理部分出來的水用于①果汁飲料熱灌裝機(jī)的沖洗瓶子②調(diào)配果味飲料③CIP清洗系統(tǒng)清洗整條果汁飲料生產(chǎn)線用水

　　2)糖漿制取并與果汁、添加劑在調(diào)配罐內(nèi)調(diào)配

　　處理過的純水→蒸汽化糖鍋→泵→糖漿過濾器→配料罐(糖液、果汁與添加劑在其中混合)→泵雙聯(lián)過濾器→→冷熱缸→泵→均質(zhì)機(jī)→冷熱缸→　　真空脫氣罐→冷熱缸→板式殺菌機(jī)→此時出來的果味飲料顏色誘人、味美可口

　　說明：在冷熱缸作用下，此條果汁飲料生產(chǎn)線果味飲料溫度保持在85℃。

調(diào)配罐

配料罐

冷熱缸

均質(zhì)機(jī)

真空脫氣罐

板式殺菌機(jī)

　　3)灌裝果味飲料，包裝出售：　　吹瓶機(jī)→三合一灌裝機(jī)(果汁熱灌裝機(jī))→倒瓶殺菌(利用果汁的高溫對瓶蓋殺菌)→噴淋冷卻機(jī)→燈檢→吹干機(jī)→套標(biāo)機(jī)→噴碼機(jī)→膜包機(jī)→　　銷售量蹭蹭的往上漲→賺錢啦

　　說明：此條果汁飲料生產(chǎn)線所用灌裝機(jī)為三合一熱灌裝機(jī)(常壓灌裝機(jī))，此灌裝機(jī)將沖洗、灌裝、旋蓋集于一體，灌裝部分有加熱裝置使果味飲料　　保持在高溫狀態(tài)下(一般為85℃)。

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